Homemade Macaroni and Cheese / Macaroni et fromage maison

Adapted from a Martha Stewart recipe

This does not ressemble the macaroni and cheese that comes in a box in any way, shape or form.  If you love cheese and aren't counting calories, you'll adore this recipe!  Serves 6.

4 tablespoons unsalted butter
3 slices white bread, without the crust, torn into the smallest pieces possible
2 3/4 cup milk
1/4 cup all purpose flour
1/2 teaspoon coarse salt
1/8 teaspoon ground nutmeg
1/8 teaspoon black pepper
300 g grated old cheddar cheese
150 g grated gruyère cheese
450 g macaroni

Preheat the oven to 375 degrees.  Butter an 8 x 8 inch casserole dish.  In a bowl, mix the bread crumbs with 1 tablespoon melted butter.  Set aside.

Warm the milk over medium heat.  In a high-sided skillet, melt the other 3 tablespoons of butter on medium heat.  Add the flour and stir for 1 minute. 

Slowly whisk in the hot milk a little at a time.  Continue whisking until the mixture bubbles and becomes thick (up to 10 minutes, sometimes faster). 

In the meantime, cook the macaroni for 2 to 3 minutes, then rinse under cold water.

Remove the skillet from the stove and stir in the salt, nutmeg, black pepper, 2/3 of the cheddar cheese and 2/3 of the gruyère cheese.   Add the macaroni to the sauce and stir well.

Pour the macaroni and cheese sauce into the buttered casserole.  Sprinkle the rest of the cheese on top, followed by the breadcrumbs. 

Bake until golden brown, approximately 30 minutes. 

I hope you're hungry!!!!

                                                **********************************

Adapté d'une recette de Martha Stewart

Cette recette ne ressemble pas du tout au macaroni et fromage qui vient dans une boîte.  Si vous aimez le fromage et vous ne faites pas attention aux calories, vous allez adorez cette recette!  6 portions.

4 c. à table beurre non-salé
3 tranches de pain blanc, sans croûte, déchirées en très petits morceaux
2 3/4 tasses de lait
1/4 tasse farine
1/2 c. à thé gros sel
1/8 c. à thé muscade moulue
1/8 c. à thé poivre noir
300 g cheddar fort rapé
150 g fromage gruyère rapé
450 g macaronis

Préchaffeur le four à 375 degrés.  Beurrer une casserole de 8" x 8".  Dans un bol, mélanger les miettes de pain avec 1 c. à table de beurre fondu.  Mettre à côté.

Chauffeur le lait sur un feu moyen.  Dans une sauteuse, faire fondre 3 c. à table de beurre sur un feu moyen.  Ajouter la farine et remuer pour 1 minute.

Ajouter le lait lentement, en fouettant constamment.  Continuer à fouetter et porter à ébullition (ça peut prendre jusqu'à 10 minutes).  La sauce devrait devenir épaisse.

Pendant ce temps, faire cuire la macaroni pour 2 à 3 minutes, puis rincer avec de l'eau froide.

Enlever la sauteuse du rond et ajouter le sel, la muscade, le poivre noir et 2/3 du fromage cheddar et 2/3 du fromage gruyère.  Ajouter les macaronis et mélanger le tout ensemble.
Mettre les macaronis et la sauce au fromage dans la casserole.  Parsemer avec le reste du fromage, suivi par les miettes de pain.

Mettre au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 30 minutes.

J'espère que vous avez faim!!!