Shepherd's Pie / Pâté chinois

This is one of those classic comfort foods that everyone loves.  Better yet, it can be prepared the night before and you can either reheat it or finish cooking it the next day.  Serves 4-6.

6 large potatoes, cut into cubes
3 tablespoons butter
1/2 cup milk
1 kg extra lean ground beef
1 onion, chopped
2 tablespoons olive oil
1 small can of corn niblets (without the water)
1 small can cream style corn
1/4 to 1/2 teaspoon paprika
Salt
Pepper

Cook the potatoes in boiling salted water until tender.  Drain water.  Mash the potatoes with the butter, then add the milk and mash again.  Add salt and pepper.  Put aside.

Preheat the oven to 375F (if you plan to cook the shepherd's pie the same night). 

In a large frying pan, heat the olive oil on medium-high, add the chopped onion and lightly brown.  Add the ground beef and a bit of salt and pepper.  Cook until the meat is not longer pink (8-10 minutes).

Press meat into a 9"x 9" pan.  Spread the corn niblets over the meat, followed by the cream style corn.  Add the mashed potatoes and sprinkle a bit of paprika.

Cook in the oven for 40 minutes until golden brown.

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Voici une bouffe réconfortante classique que tout le monde aime.  Encore mieux, elle peut être préparée la veille et vous pouvez soit la rechauffer ou finir la cuisson le lendemain.  4-6 portions.

6 grosses pommes de terre, coupées en cubes
3 c. à table beurre
1/2 tasse lait
1 kg boeuf haché extra maigre
1 oignon, haché
2 c. à table huile d'olive
1 petite boîte de maïs en grains (égoutée)
1 petite boîte maïs en crème
1/4 à 1/2 c. à thé paprika
Sel
Poivre


Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Égoutter.  Écraser les pommes de terre avec le beurre, ajouter le lait et écraser encore.  Ajouter du sel et du poivre (au goût).  Mettre à côté.

Préchauffeur le four à 375F (si vous voulez le manger toute de suite).

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur un feu moyen-vif, ajouter les oignons et les faire brunir légèrement.  Ajouter le boeuf haché et un petit peu de sel et de poivre.  Faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose (8-10 minutes).

Mettre la viande dans le fond d'un plat de cuisson 9" x 9".  Étaler le maïs en grains sur la viande, suivi par le maïs en crème.  Ajouter la purée de pommes de terre et saupoudrer un petit peu de paprika. 

Faire cuire au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Homemade Macaroni and Cheese / Macaroni et fromage maison

Adapted from a Martha Stewart recipe

This does not ressemble the macaroni and cheese that comes in a box in any way, shape or form.  If you love cheese and aren't counting calories, you'll adore this recipe!  Serves 6.

4 tablespoons unsalted butter
3 slices white bread, without the crust, torn into the smallest pieces possible
2 3/4 cup milk
1/4 cup all purpose flour
1/2 teaspoon coarse salt
1/8 teaspoon ground nutmeg
1/8 teaspoon black pepper
300 g grated old cheddar cheese
150 g grated gruyère cheese
450 g macaroni

Preheat the oven to 375 degrees.  Butter an 8 x 8 inch casserole dish.  In a bowl, mix the bread crumbs with 1 tablespoon melted butter.  Set aside.

Warm the milk over medium heat.  In a high-sided skillet, melt the other 3 tablespoons of butter on medium heat.  Add the flour and stir for 1 minute. 

Slowly whisk in the hot milk a little at a time.  Continue whisking until the mixture bubbles and becomes thick (up to 10 minutes, sometimes faster). 

In the meantime, cook the macaroni for 2 to 3 minutes, then rinse under cold water.

Remove the skillet from the stove and stir in the salt, nutmeg, black pepper, 2/3 of the cheddar cheese and 2/3 of the gruyère cheese.   Add the macaroni to the sauce and stir well.

Pour the macaroni and cheese sauce into the buttered casserole.  Sprinkle the rest of the cheese on top, followed by the breadcrumbs. 

Bake until golden brown, approximately 30 minutes. 

I hope you're hungry!!!!

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Adapté d'une recette de Martha Stewart

Cette recette ne ressemble pas du tout au macaroni et fromage qui vient dans une boîte.  Si vous aimez le fromage et vous ne faites pas attention aux calories, vous allez adorez cette recette!  6 portions.

4 c. à table beurre non-salé
3 tranches de pain blanc, sans croûte, déchirées en très petits morceaux
2 3/4 tasses de lait
1/4 tasse farine
1/2 c. à thé gros sel
1/8 c. à thé muscade moulue
1/8 c. à thé poivre noir
300 g cheddar fort rapé
150 g fromage gruyère rapé
450 g macaronis

Préchaffeur le four à 375 degrés.  Beurrer une casserole de 8" x 8".  Dans un bol, mélanger les miettes de pain avec 1 c. à table de beurre fondu.  Mettre à côté.

Chauffeur le lait sur un feu moyen.  Dans une sauteuse, faire fondre 3 c. à table de beurre sur un feu moyen.  Ajouter la farine et remuer pour 1 minute.

Ajouter le lait lentement, en fouettant constamment.  Continuer à fouetter et porter à ébullition (ça peut prendre jusqu'à 10 minutes).  La sauce devrait devenir épaisse.

Pendant ce temps, faire cuire la macaroni pour 2 à 3 minutes, puis rincer avec de l'eau froide.

Enlever la sauteuse du rond et ajouter le sel, la muscade, le poivre noir et 2/3 du fromage cheddar et 2/3 du fromage gruyère.  Ajouter les macaronis et mélanger le tout ensemble.
Mettre les macaronis et la sauce au fromage dans la casserole.  Parsemer avec le reste du fromage, suivi par les miettes de pain.

Mettre au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 30 minutes.

J'espère que vous avez faim!!!