Artichoke Dip / Trempette aux artichauts

This is a great warm appetizer (perfect for parties) that is very easy to make and can be prepared the night before.

1/4 cup cream cheese, room temperature
3 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons freshly grated parmesan cheese
1 clove garlic, minced
1 teaspoon lime juice
1/8 teaspoon coarse sea salt
1/8 teaspoon freshly ground pepper
a few drops of Tabasco Sauce
1 can of artichoke hearts, drained and coarsely chopped

Preheat the oven to 350F.

Combine the cream cheese, mayonnaise, parmesan cheese, garlic, lime juice, salt, pepper and Tabasco Sauce in a bowl.  Add the chopped artichoke hearts and stir.  If you are preparing the dip ahead of time, simply cover, put in the fridge and bake when you are ready.  If you are making it right away, transfer to a baking dish and bake uncovered for 30 minutes or until the dip is hot and begins to brown.

Serve with sliced baguette or crackers.

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Voici une entrée chaude (idéale pour une fête) qui est très facile à faire et peut être préparée la veille.

1/4 tasse fromage à la crème, température pièce
3 c. à table mayonnaise
2 c. à table fromage parmesan râpé
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à thé jus de lime
1/8 c. à thé sel de mer
1/8 c. à thé poivre moulu
quelques gouttes de sauce Tabasco
1 boîte de coeurs d'artichauts, égoutés et hachés grossièrement

Préchauffer le four à 350F

Combiner le fromage à la crème, mayonnaise, fromage parmesan, ail, jus de lime, sel, poivre et sauce Tabasco dans un bol.  Incorperer les cours d'artichauts.  Si vous préparez la trempette la veille, couvrir et mettre au frigo.  Si vous la faites toute de suite, transférer dans un plat allant au four and faire cuire (pas de couvert) pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la trempette soit chaude et commence à brunir.

Servir avec de la baguette ou des craquelins.

Sausages wrapped in bacon / Saucisses enrobées du bacon

This is an appetizer that is sure to please any meat lover!  Easy to make and absolutely delicious! 

1 package bacon (450g)
1 package breakfast sausages (approx. 10 sausages)
Brown sugar

Dip
1/2 cup mayonnaise
1 1/2 tablespoons old style mustard (the kind with the seeds)
1 1/2 tablespoons maple syrup


Cut the bacon strips in half and the breakfast sausages in three.  Put some brown sugar on a plate.  Take one half strip of bacon, coat it with brown sugar on each side and then roll a third of a breakfast sausage in the bacon.  Repeat with the other strips of bacon.  Cook at 350F for 20-25 minutes on each side.

Dip:  mix all ingredients together and serve.

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Voici une recette pour des bouchées qui vont plaire à n'importe quel amateur de viande!  Facile à faire et absolument délicieux!

1 paquet bacon (450g)
1 paquet saucisses déjeuner (environ 10 saucisses)
Cassonade

Trempette
1/2 tasse mayonnaise
1 1/2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
1 1/2 c. à soupe sirop d'érable


Couper les tranches de bacon en deux et les saucisses déjeuner en trois.  Mettre de la cassonade sur une assiette.  Prendre la moitié d'une tranche de bacon and tremper les deux côtés avec de la cassonade.  Rouler le bacon autour de la saucisse.  Répéter avec les autres tranches de bacon.  Faire cuire à 350F pour 20-25 minutes sur chaque côté.

Trempette:  Combiner les ingrédients et servir.

Oven Baked Ribs / Côtes levées au four

These are great as appetizers or finger food.  I served these to the guys during a hockey game and they loved them! 

2 kg back ribs (cut ribs apart so that each piece contains a bone)
2 cloves garlic, minced
3 tablespoons tomato paste
4 tablespoons honey
3 tablespoons red wine vinegar
7 tablespoons soy sauce
3 tablespoons Worcestershire Sauce
2 tablespoons brown sugar
1/2 teaspoon coarse sea salt
1/2 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon tabasco sauce (or more if you like them spicy!)


Mix all ingredients together in a bowl.   Add ribs and toss thoroughly.  Cover and marinate in the fridge overnight. 

Preheat oven to 350F.  Transfer ribs to a large roasting pan.  Cover and bake for 1 1/2 hours.  Uncover and continue baking for 1 hour, turning ribs over every 15 minutes. 

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Ces côtes levées sont très bonnes comme entrée ou bouchée.  Je les ai servies aux gars durant un match de hockey et ils ont adoré!

2 kg côtes levées de dos (couper pour que chaque morceaux a un os)
2 gousse d'ail, haché finement
3 c. à table pâte à tomate
4 c. à table miel
3 c. à table vinaigre de vin rouge
7 c. à table sauce soya
3 c. à table sauce Worcestershire
2 c. à table cassonade
1/2 c. à thé gros sel de mer
1/2 c. à thé poivre moulu
1 c. à thé paprika
1/2 c. à thé sauce tabasco (ou plus si vous les aimez épicées!)


Combinez tous les ingrédients dans un bol.  Ajouter les côtes levées et mélanger le tout.  Couvrir et laisser mariner au frigo toute la nuit.

Préchauffer le four à 350F.  Transférer les côtes levées dans un gros plat à rôtri.  Couvrir et faire cuire pour 1 1/2 heures.  Enlever le couvert et continuer à faire cuire pour 1 heure en tournant les côtes levées chaque 15 minutes.

Cheese Fondue / Fondue au fromage

A great recipe for those cheese lovers out there!   Easy to do and perfect for dinner parties with close friends.

1 cup of dry white wine
250g gruyère cheese
250g sharp cheddar cheese (or if you prefer, swiss cheese)
2 tablespoons flour
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon salt (optional)

1 baguette, cut into cubes
Vegetables of your choice


Simmer the white wine in a saucepan over medium heat.  Add the cheese and stir continuously until melted.  Add the flour and stir.  Add the salt and nutmeg and transfer to your heated fondue pot.  If you are using an electric fondue pot, make sure it is on low.

Serve with baguette and fresh vegetables for dipping.

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Une excellente recette pour ceux qui aiment le fromage!  Facile à faire et parfaite pour les soupers entre amis.

1 tasse vin blanc sec
250g fromage gruyère
250g fromage cheddar fort (ou, si vous préférez, du fromage swiss)
2 c. à table farine
1/2 c. à thé muscade
1/2 c. à thé sel (faculatif)

1 baguette, coupée en cubes
Légumes de votre choix


Faire mijoter le vin blanc dans une casserole sur un feu moyen.  Ajouter le fromage et remuer constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.  Ajouter la farine et remuer.  Ajouter le sel et la muscade et transférer le tout à votre plat à fondue.  Si vous utilisez un plat à fondue éléctrique, assurez-vous que la température soit basse.

Servir avec de la baguette et des légumes frais pour tremper.