Chocolate Chip Cookie Cake / Gâteau biscuit au chocolat

Adapted from Smitten Kitchen

The real name for this cake is the Chocolate Chip Sour Cream Coffee Cake, but my nickname, the Chocolate Chip Cookie Cake suits it much better!  Essentially, this cake is like a big chocolate chip cookie.  Yum!

1/2 cup unsalted butter at room temperature
1 1/2 cups sugar
3 eggs, separated
1 teaspoon vanilla extract
2 cups sour cream
3 cups flour
1 teaspoon baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon sea salt (fleur de sel)
Filling & topping
3 cups semi-sweet chocolate chips
1/2 cup sugar
1 teaspoon cinnamon


Preheat oven to 350F.  Butter a 9" x 13" baking pan. 

Beat together butter and sugar until light and fluffy.  Add egg yolks and vanilla and beat well.  In a separate bowl, sift together flour, baking soda, baking powder and salt.  Alternately add the sour cream and the flour mixture, stirring after each addition.  In another bowl, beat the egg whites until stiff and fold them into the batter.

In a small dish, mix together sugar and cinnamon for the filling and topping.

Spread half of the batter onto the bottom of the cake pan.  Sprinkle with 1/2 of the cinnamon sugar mixture and 2 cups of the chocolate chips.  Spread the rest of the batter on top and sprinkle the remaining chocolate chips and cinnamon sugar mixture.  Press the chocolate chips slightly into the batter.

Bake for 50 to 60 minutes, until a toothpick comes out clean.  Delicious! 

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Adapté de Smitten Kitchen

Le vrai nom de ce gâteau est le gâteau au pépites de chocolat et crème sûre, mais mon surnom, le gâteau biscuit chocolat est beaucoup plus approprié!  Essentiellement, ce gâteau est comme un gros biscuit au chocolat.  Miam!
1/2 tasse beurre non-salé, température pièce
1 1/2 tasse sucre
3 oeufs, séparés
1 c. à thé essence de vanille
2 tasses crème sûre
3 tasses farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé fleur de sel

Garniture
3 tasses pépites de chocolat semi-sucrées
1/2 tasse sucre
1 c. à thé cannelle


Préchauffer le four à 350F.  Graisser une moule à gâteau 9" x 13".

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers.  Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille et bien battre.  Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.  Ajouter la crème sûre et le mélange de farine à la pâte, en alternant.  Remuer après chaque addition.  Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les incorporer dans la pâte. 

Dans un petit bol, mélanger ensemble le sucre et la cannelle pour la garniture. 

Étaler la moitié de la pâte au fond de la moule à gâteau.  Parsemer avec la moitié du mélange sucre et cannelle et 2 tasses des pépites de chocolat.  Étaler le reste de la pâte par-dessus et parsemer le reste des pépites de chocolate et mélange sucre et cannelle.  Enfoncer les pépites de chocolat dans la pâte (mais pas trop!)

Faire cuire pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.  Délicieux!

Raspberry and Blackberry Buttermilk Cake / Gâteau au babeurre, framboises et mûres

Adapted from Gourmet, June 2009

I have taken the original recipe for this cake and doubled it because a 9" round cake just doesn't last long enough in our house!  Especially this one...  You can also just use raspberries... or blackberries... or any other berry that suites you...

2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup unsalted butter, at room temperature
1 1/3 cups white sugar
3 tablespoons white sugar (there is a reason the sugar is divided)
1 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons lemon zest
2 eggs
1 cup buttermilk (don't forget to shake it before measuring)
350g fresh raspberries
170g fresh blackberries

Preheat oven to 400F.  Butter and flour a 13" x 9" cake pan.

Whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.  In another bowl beat together the butter and 1 1/3 cup sugar until light and fluffy.  Add the vanilla, zest and eggs and beat well.

At low speed, alternately add the flour mixture and the buttermilk, beginning and ending with the flour mixture.  Spoon the batter into the cake pan and smooth the top with a spatula. 

Scatter the berries on top and lightly press into the batter.  Sprinkle the rest of the sugar (3 tablespoons) over the batter and the berries.

Bake for about 40 minutes, until a toothpick comes out clean. 

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Adapté de  Gourmet, June 2009

J'ai doublé la recette originale parce que j'ai trouvé qu'un gâteau rond de 9" ne dure pas assez longtemps chez nous!  Surtout celui-là... Vous pouvez aussi utiliser seulement des framboises.... ou des mûres.... ou n'importe quel fruit des champs que vous voulez...

2 tasses farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse beurre non-salé, température pièce
1 1/3 tasse sucre blanc
3 c. à table sucre blanc (il y a une raison que c'est divisé)
1 c. à thé essence de vanille
2 c. à thé zest de citron
2 oeufs
1 tasse babeurre (n'oubliez pas de le brasser avant de mésurer)
350g framboises fraîches
170g mûres fraîches


Préchauffeur le four à 400F.  Graisser et saupoudrer avec farine une moule à gâteau de 13" x 9".

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel.  Dans un autre bol, battre le beurre et 1 1/3 tasses de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit léger.  Ajouter la vanille, la zeste et les oeufs et bien battre.

À basse vitesse, ajouter le mélange de farine et la babeurre en alternant.  Commencer et finir avec le mélange de farine.  Mettre dans la moule à gâteau et lisser avec une spatule. 

Parsemer de framboises et de mûres.  Saupoudrer avec le reste du sucre (3 c. à table). 

Faire cuire pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que un cure-dents en ressorte propre.

Banana Bread / Pain aux bananes

Looking for an easy banana bread recipe that's sure to please?  This is it!  A friend of mine gave me this recipe years ago and I've been making it every since...

1 3/4 cup flour
3/4 cup brown sugar
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup butter, room temperature
2 eggs, lightly beaten
4 very ripe bananas
Optional:  chocolate chips and/or nuts

Preheat oven to 350F.

In a large bowl, combine the dry ingredients together with the butter until crumbly. 

In a separate bowl, beat together the bananas, vanilla and eggs.  Add to dry ingredients and stir until the flour mixture is no longer visible.  If desired, add chocolate chips and/or nuts.

Bake for about 60 minutes, until a toothpick comes out clean.

There you have it... easy as pie!

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Cherchez-vous une recette facile pour du pain au bananes qui plaît à tout le monde?  La voici!  Une de mes amies m'a donné cette recette il y a longtemps et je le fais assez souvent depuis...

1 3/4 tasse farine
3/4 tasse cassonade
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé essence de vanille
1/3 tasse beurre, température pièce
2 oeufs, battus légèrement
4 bananes très mûres
Faculatif:  pépites de chocolat et/ou des noix

Préchauffeur le four à 350F

Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des petites miettes.

Dans un bol séparé, battre ensemble les bananes, la vanille et les oeufs.  Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer le tout ensemble jusqu'à ce que le mélange de farine ne soit plus visible.  Si vous voulez, ajouter des pépites de chocolat ou des noix.

Faire cuire au four pour environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Et voilà.... super facile!

Three Layer Strawberry Shortcake / Shortcake aux fraises trois étages

Adapted from Smitten Kitchen

This is a cake for strawberry and whipped cream lovers...  No need to say anything else!

Cake2 1/4 cups sifted cake flour
1 1/2 cups white sugar
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup cold water
1/2 cup vegetable oil
1 tablespoon lemon zest
1 teaspoon vanilla extract
5 egg yolks at room temperature
8 egg whites at room temperature
1/2 teaspoon cream of tartar

Filling
2 cups 35% cream
6 tablespoons icing sugar
1 tablespoon vanilla extract
6 cups of strawberries, hulled and thickly sliced, plus a few whole strawberries to decorate the top

Preheat the oven to 325F.  Line three 8" round cake pans with wax paper and spray lightly with cooking spray. 

Sift together flour, 1 1/4 cups of sugar, baking powder and salt.

In a separate bowl, beat together the egg yolks, water, oil, lemon zest and vanilla on high.  Stir into the flour mixture until smooth.   In another bowl, beat the egg whites with the cream of tartar until soft peaks are formed.  Add 1/4 cups of sugar and beat on high until stiff peaks are formed. 

Gently fold the egg whites into the egg yolk mixture, just until the eggs whites are no longer visible. 

Divide the batter evenly between the three cake pans.  Bake until a toothpick comes out clean, about 30-40 minutes.  Let the cakes cool completely, then remove from pans.

Whipped cream:  Beat together the cream, icing sugar and vanilla until stiff peaks form.

Put one cake layer on your serving plate and scoop a third of the whipped cream onto the surface, but not the sides, and spread evenly.  Add a third of the sliced strawberries and press them into the whipped cream so that when you put on the next layer, the whipped cream sticks to the cake on the top and the bottom.  Repeat for the second layer.  Place the third cake layer on top and spread the rest of the whipped cream and decorate with the whole strawberries and the remaining sliced ones. 

And there you have it...  strawberry paradise!
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Adapté de Smitten Kitchen

Voici un gâteau pour les amoureux des fraises et de la crème fouttée....  Pas besoin de dire de plus!
Gâteau

2 1/4 tasses farine de gâteau (tamassée)
1 1/2 tasses sucre blanc
1 c. à table poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
3/4 tasse d'eau froide
1/2 tasse huile végetale
1 c. à table zeste de citron
1 c. à thé extract de vanille
5 jaunes d'oeuf à temperature de la pièce
8 blancs d'oeuf à temperature de la pièce
1/2 c. à thé crème de tartar

Garniture

2 tasses crème 35%
6 c. à table sucre à glaçer
1 c. à table vanille
6 tasses de fraises tranchées épaisses, plus quelques fraises entières pour décorer

Préchauffeur le four à 325F.  Mettre du papier ciré dans le fond et sur les côtés des trois moules à gâteau ronds de 8" et vaporiser avec un enduit anti-adhésif. 

Tamiser ensemble la farine, 1 1/4 tasses de sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre les jaune d'oeufs, eau, huile, zeste de citron et vanille à vitesse rapide.  Intégrer doucement dans le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit uniforme.  Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartar jusqu'à la formation des pics.  Ajouter 1/4 tasse de sucre et battre à vitesse rapide jusqu'à la formation des pics fermes.

Incorporer doucement les blancs d'oeufs dans le mélange des jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que les blancs d'oeufs ne soient plus visibles.

Partager le mélange également entre les trois moules à gâteau.  Faire cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, environ 30-40 minutes.  Laisser refroidir les gâteaux complètement et enlever des moules.

Crème fouettée:  Battre ensemble la crème, le sucre à glaçer et la vanille jusqu'à la formation des pics fermes.

Placer un étage de gâteau sur un plateau à servir et mettre 1/3 de la crème fouettée dessus, mais pas sur les côtés, et étaler.  Ajouter 1/3 des fraises tranchées et enfoncer dans la crème fouettée pour que la crème fouettée colle à l'étage en haut ainsi qu'en bas.  Répéter pour le deuxième étage.  Placer le troisième étage sur le dessus, étaler le reste de la crème fouettée et décorer avec les fraises entières ainsi que les fraises tranchées restantes.
Et voilà.... paradis aux fraises!

Red Velvet Cake / Gâteau velours rouge

Adapted from Joy of Baking

This cake is always a big hit!  It is a striking red three layer cake with a delicious cream cheese frosting.  I have also made this recipe into cupcakes which were also amazing!

Cake
2 1/2 cups sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons cocoa powder
1/2 cup unsalted butter (at room temperature)
1 1/2 cups white sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk
4 tablespoons red liquid food coloring (the recipe calls for 2 tablespoons, but I find this makes the cake more of a hot pink color than red)
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon baking soda

Frosting
1 1/2 cups whipping cream (35%)
250 g cream cheese (at room temperature)
250 g Mascarpone cheese (at room temperature)
1 teaspoon vanilla extract
1 cup sifted icing sugar

Preheat the oven to 350 degrees and place rack in the center.  Butter three 8" round cake pans and line bottoms with wax paper. 

In a mixing bowl sift together the flour, salt and cocoa powder.

Place the butter in a separate bowl and beat until soft (approx. 1-2 minutes).  You can use your electric mixer or a hand mixer.  Add the sugar and beat until light and fluffy (approx. 2-3 minutes).  Add the eggs one at a time and beat well after each addition.  Add the vanilla and beat until well combined.

In a separate bowl whisk the buttermilk with the red food coloring.  On low speed, alternately add the flour mixture and the red buttermilk mixture to the butter mixture, beginning and ending with the flour.

In a small cup, combine the vinegar and baking soda.  Quickly fold into the cake mixture.

Divide the batter between the three prepared pans and smooth the tops.  Bake for 25-30 minutes (until a toothpick comes out clean).  Cool the cakes completely and take them out of their pans.

For the frosting....  With an electric or hand mixer, mix the cream cheese with the mascarpone cheese until smooth.  Add the vanilla and icing sugar and mix until smooth.  In a separate bowl, whip the cream until stiff peaks form.  Gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture just until it is well combined.  If the mixture is not firm enough to spread, place in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour.

To assemble.... Place one of the cake layers on the serving platter and cover with the cream cheese frosting.  Repeat with the other two layers, then frost the top and the sides of the cake.

Enjoy!

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Adapté de Joy of Baking

Ce gâteau est toujours un gros hit!  C'est un beau gâteau rouge à trois étages avec un glaçage à fromage à la crème.  J'ai aussi fait des petits gâteaux de cette recette et ils étaient délicieux!

Gâteau
2 1/2 tasses de farine à gâteau, tamisée
1/2 c. à thé sel
2 c. à table poudre de cacao
1/2 tasse beurre non-salé (température ambiante)
1 1/2 tasses sucre blanc
2 oeufs
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse lait de beurre
4 c. à table colorant alimentaire rouge (dans la recette originale il y a seulement 2 c. à table, mais je trouve que le gâteau est plutôt rose foncé que rouge)
1 c. à thé vinaigre blanc
1 c. à thé bicarbonate de soude

Glaçage
1 1/2 tasses crème à fouetter (35%)
250 g fromage à la crème (température ambiante)
250 g fromage mascarpone (temérature ambiante)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse sucre en poudre, tamisé

Préchauffeur le four à 350 degrés et mettre la grille au milieu.  Graisser trois moules à gâteau 8" avec du beurre et mettre du papier ciré au fond de chaque moule.

Tamiser la farine, le sel et le poudre de cacao ensemble.

Mettre le beurre dans un autre bol et battre jusqu'à ce qu'il devienne mou (approximativement 1-2 minutes).  Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un batteur électrique à main.  Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit léger (approximativement 2-3 minutes).  Ajouter les oeufs un à la fois et bien battre après chaque oeuf.  Ajouter l'essence de vanille et bien mélanger.

Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec le colorant.  À basse vitesse, ajouter le mélange de farine et le mélange de lait de beurre en alternant.  Commencer et finir avec la farine.

Dans une petite tasse, combiner le vinaigre le bicarbonate de soude.  Incorporer rapidement dans le mélange de gâteau.

Partager le mélange également entre les trois moules à gâteau et lisser le dessus.  Faire cuire dans le four pour 25-30 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents inseré au centre en ressorte propre).  Laisser refroidir les gâteaux complètement et enlever des moules.

Pour le glaçage....  Avec un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème avec le fromage mascarpone jusqu'à ce que la consistence soit crêmeux et uniforme.  Ajouter l'essence de vanille et combiner jusqu'à ce qu'il soit lisse.  Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes.  Incorporer la crème fouettée doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger.  Si le mélange n'est pas assez ferme pour étaler, mettre au frigo entre 30 minutes à 1 heure.

L'assemblage....  Mettre un des étages de gâteau sur un plateau à servir et couvrir avec le glaçage.  Répéter avec les autres étages, puis étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

Bon appétit!